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Muffin banane e cioccolato senza lattosio

Capita anche a voi di farvi prendere dalla smania delle “supermamme”? No, dico io, tra lavoro, bimbi, casa e – mettiamoci pure anche lui! – il blog, ti pare che ci sia bisogno che la merenda dei bimbi sia tutti i giorni diversa e possibilmente fatta in casa? Certo, direte voi, supermamme in ascolto. E io, ovviamente, sono d’accordo con voi altrimenti non mi ritroverei a sfornare muffin a notte fonda. Ogni tanto, però, il gentil consorte mi riporta alla ragione dicendomi che lo stress me lo creo anche un po’ da sola. E così, capita che il giorno dopo nella borsina della merenda io metta un pacchetto di tarallini con un frutto oppure, lo ammetto, anche una briochina confezionata. Tanto in freezer c’è sempre qualche muffin o una tortina fatti da me e so che il giorno dopo ancora, per compensare, la merenda sarà di nuovo homemade (e rigorosamente diversa dal giorno prima)! ;)

Muffin banane e cioccolato senza lattosio

Ricetta tratta da qui.

Muffin banane e cioccolato senza lattosio
Autore: 
Portata: dolci
Porzioni: 12 muffin
 
Ingredienti
  • 200g di farina
  • 2 banane
  • 4 cucchiai di acqua
  • 140g di zucchero di canna
  • 100g di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100g di gocce di cioccolato fondente
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Frullare le banane insieme all'acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Mescolare la farina con il lievito.
  4. Trasferire la banana frullata in una ciotola e mescolarla con l'olio e lo zucchero. Unire gradualmente la farina setacciata e mescolare delicatamente il composto. Infine, versare a pioggia le gocce di cioccolato fondente, dare un'ultima mescolata e distribuire il composto in 12 pirottini per muffin.
  5. Infornare per 20-25 minuti (prova stecchino). Al termine della cottura, estrarre i muffin dalla teglia e lasciarli raffreddare su una griglia.

Muffin banane e cioccolato senza lattosio
Muffin banane e cioccolato senza lattosio
Muffin banane e cioccolato senza lattosio

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4 Comments

  • Reply
    e il basilico
    8 ottobre 2014 at 7:46

    Anche io li faccio e li adoro, è un abbinamento che mi piace molto, banana e cioccolato. Senza lattosio però non li ho mai provati, mi sembrano anche più leggeri. Molto buoni. A presto. eleonora

    • Reply
      unpinguinoincucina
      8 ottobre 2014 at 21:22

      Pensa che a me la banana non piace neanche, ma nei dolci trovo che sia perfetta e l'abbinamento con il cioccolato è davvero il top!
      Bacioni :)

  • Reply
    Ale
    8 ottobre 2014 at 13:06

    conosco questa base e devo dire che sono davvero fantastici i dolci fatti in questo modo! ciao cara e a presto!

    • Reply
      unpinguinoincucina
      8 ottobre 2014 at 21:23

      Sono buonissimi e hanno il vantaggio che generalmente sono ingredienti che ho in casa perché non c'è nulla di deperibile a parte le banane che comunque più mature sono più dolci risultano. ;)

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