primi piatti

Risotto delizioso alle mele

Lo so, la mela è ormai il frutto più destagionalizzato che ci sia, presente tutto l’anno su banchi di mercati ortfrutticoli e fruttivendoli. Ma volete mettere il sapore, la succosità e la croccantezza delle mele d’autunno, quelle fresche di stagione? Sarà che sono altoatesina e quindi ci sono cresciuta, in mezzo alle mele, ma attendo sempre con gioia le nuove mele d’autunno, quelle appena raccolte non uscite da mesi e mesi di cella frigo. Non potendole più cogliere dall’albero, mi devo purtroppo accontentare di quelle che trovo ai suddetti banchi di mercati ortofrutticoli e fruttivendoli, ma anche qui noto la differenza e quindi mi viene ancor più voglia di realizzare insolite ricette, anche salate, come questa che ho trovato su un sito con ricette gourmet altoatesine (perdonatemi ma non riesco a risalire al link!)

Risotto delizioso alle mele
Risotto delizioso alle mele
Autore: 
Portata: primi piatti
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 160g di riso Carnaroli
  • ½ mela Golden
  • 50ml di succo di mela (io l'ho scelto bio)
  • 50ml di vino bianco
  • 50g di zucchero
  • 1 noce di burro
  • ½ scalogno
  • brodo vegetale
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • timo
  • olio evo
  • sale e pepe
Procedimento
  1. In una casseruola, fare appassire lo scalogno tritato finemente a fiamma bassa. Unire il riso e lasciarlo tostare bene prima di sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, unire, poco a poco, il brodo vegetale portando a cottura il riso.
  2. Nel frattempo, far caramellare lo zucchero in un pentolino, sfumarlo con il succo di mela e portarlo a bollore. Unire la mela tagliata a dadini e togliere dal fuoco.
  3. Poco prima del termine di cottura del riso, unire i cubetti di mela e mantecare con la noce di burro, il Parmigiano grattugiato e il timo. Coprire e lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
Risotto delizioso alle mele

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2 Comments

  • Reply
    Michela Sassi
    3 ottobre 2014 at 9:05

    Amo le mele, amo l'autunno, amo il risotto e ADORO la tua ricetta…
    Fantastica, brava!

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