contorni e insalate

Insalata di patate vegana

Ehilà, vacanzieri d’Italia, che programmi avete per oggi? Mare o montagna? Grigliatina o picnic?
Sono sicura che avrete già pensato a tutti e che di sicuro ci sarà già qualcuno che porterà l’insalata di patate. Quella non manca mai! ;p
Io ve la butto lì: perché non provate a sorprendere i vostri commensali con un’insalata di patate diversa dal solito? Mai sentito parlare della maionese di tofu? A parte il fatto che si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti, senza il rischio di fare impazzire l’uovo e la cuoca, si tratta di un’alternativa vegana che piacerà non soltanto a chi segue questo regime alimentare ma anche a quelli che prediligeranno un’alternativa sana e leggera alla solita maionese. E poi, la sapete la cosa più importante? Si mantiene molto meglio fuori frigo, senza alcun rischio per la vostra salute!

Insalata di patate vegana
Ingredienti per 2 persone:

500g di patate
100g di edamame surgelati
2 cipollotti

per la maionese al tofu:
120g di tofu
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di aceto di riso (o di mele)
sale

Lessare le patate (potete utilizzare il metodo di cottura che preferite: al vapore, in pentola a pressione o bollite, purché con la buccia) e lasciarle raffreddare. Pelarle e tagliarle a tocchetti.
Sbollentare gli edamame ancora surgelati in acqua bollente per 2 minuti e raffreddarli sotto l’acqua corrente.
Affettare sottilmente il cipollotto e unirlo alle patate.
Riunire tutti gli ingredienti della maionese al tofu nel mixer e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Condire le patate con la crema al tofu e conservare l’insalata in frigorifero fino a momento di servirla.

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2 Comments

  • Reply
    Andreea
    2 giugno 2015 at 10:17

    Un insalata che ai miei ragazzi piace tantissimo da sempre !

    • Reply
      Danja Giacomin
      2 giugno 2015 at 15:43

      Che bravi salutisti i tuoi ragazzi! Io ai miei bimbi il tofu glielo devo ancora far piacere ;)

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