primi piatti/ veggie&healthy

#VEGGYME :: Insalata di farro e frutta

insalata-di-farro-e-frutta

Tra bagagli da chiudere, casa da sistemare e bambini da intrattenere nel mentre, io sperimento fresche insalate di cereali da preparare al mattino per avere il pranzo già pronto. ;-) Questa ve la segnalo perché oltre a essere insolita è anche un bel vedere e potrebbe essere un’ottima idea per stupire i vostri amici al prossimo brunch o picnic!

insalata-di-farro-e-frutta

#VEGGYME :: Insalata di farro e frutta
Autore: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Porzioni: 2
 
Ingredienti
  • 200g di farro
  • 150g di carote viola
  • 150g di cavolo cappuccio
  • 30g di albicocche secche
  • 100g di lamponi
  • 1 manciata di nocciole pelate e tostate
  • PER IL DRESSING:
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di succo di arancia
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Lessare il farro, scolarlo e tenerlo da parte a raffreddare.
  2. Sbucciare la carote viola, affettarla sottilmente e condirle con un goccio di olio extraverfgine d'oliva e un pizzico di sale. Distribuire le fettine su una placca rivestita di carta forno e arrostirle sotto al grill del forno fino a quando saranno belle croccanti.
  3. Affettare il cavolo cappuccio con la mandolina e raccoglierlo in una ciotola.
  4. Tagliare le albicocche secche a cubetti e unirle al cavolo insieme alle nocciole spezzettate grossolanamente e ai lamponi.
  5. Riunire tutti gli ingredienti del dressing in un barattolo richiudibile e agitarlo energicamente fino a quando si sarà formata un'emulsione.
  6. Versare anche il farro raffreddato nella ciotola e condire il tutto con il dressing.
  7. Infine, cospargere con le chips di carota viola e servire.

insalata-di-farro-e-frutta

insalata-di-farro-e-frutta

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ti piace questa ricetta?:  

CONSIGLIA Plumcake al gelato

Send this to a friend